高い硬度と耐摩耗性を誇る、ステンレス刃物鋼のSRS13粉末ハイス鋼を芯材に使用しています。
青紙スーパー鋼並に炭素を含み、モリブデン、バナジウムを高い比率で配合することにより、錆びにくく、高硬度による鋭い切れ味と永切れを兼ね備えた最高級刃物鋼です。
ハンドルには水に強く耐久性に優れた黒合板柄を使用しています。口金がついているので、衛生的にお使いいただけます。
製品には、職人がひとつひとつ手作りし、その技術と品質には定評があります。越前の名工、佐治打刃物だからこそ実現できる、絶妙なバランスと刃付け。プロの料理人たちが愛用する理由がこれに尽きます。

【佐治作　牛刀】
■刃渡り：210mm
■材質：SRS13粉末ハイス鋼
■ハンドル：黒合板柄
■刃付け：両刃（右利き・左利き）
■重量：225ｇ

＊ご注意
・さびにくい材質ですが、包丁の使用後は汚れを落として、水分をしっかり拭き取ってください。水分や汚れを残したままにすると錆びの原因になります。
・食器洗浄機や食器乾燥機には使用しないでください。
・刃こぼれや刃欠け、刃折れの原因になるので、冷凍食品／とうもろこし／かぼちゃ／乾燥した餅／骨や殻などの硬い食材には使用しないでください。