刀芯には切れ味鋭いVG10が使われ、両側面には何層もの異なる鋼材で鍛造されており、黒染め仕上げによって渋い仕上がりになっています。強靭性、耐腐食性があることで切れ味抜群で永切れする包丁です。
柄は黄色鹿角ハンドルを使用することで高級感あふれる包丁に仕上がっています。

【佐治作　牛刀】
■刃渡り：210mm
■材質：VG10
■ハンドル：黄鹿角柄
■刃付け：両刃（右利き・左利き）

＊ご注意
・さびにくい材質ですが、包丁の使用後は汚れを落として、水分をしっかり拭き取ってください。水分や汚れを残したままにすると錆びの原因になります。
・食器洗浄機や食器乾燥機には使用しないでください。
・刃こぼれや刃欠け、刃折れの原因になるので、冷凍食品／とうもろこし／かぼちゃ／乾燥した餅／骨や殻などの硬い食材には使用しないでください。